仕事が【きつい】ので辞めたいです。

「きつい」は仕事などの肉体的・精神的な負担が重く「厳しい」「苦しい」状態を表すため、ここでは「大変な」と言い換えることができます。他の選択肢について、「退屈な」はつまらないこと、「簡単な」はイージーであること、「危険な」はデンジャラスであることですが、きつい仕事＝「大変な仕事」が適切です。