会議を【延期し】ましょう。

動詞「延期する」は「予定されていた期日や時間を、後（未来）に延ばすこと」を意味し、会議の日程を「遅らせる（後ろ倒しにする）」と言い換えることができます。他の選択肢について、「早める」は予定を前倒しすること、「始める」はスタートすること、「終わりにする」はクローズすることなので、「日程を遅らせる」が同義です。