Both 咀 (ソ) and 嚼 (シャク) are On'yomi. 咀嚼 refers to physically chewing food or, metaphorically, thoroughly understanding information. Incorrect readings like そせき use the common セキ for 嚼, which is wrong for this compound. そじゃく changes シャク to ジャク, and そさくは不規則な読み方です。

咀 (ソ) も嚼 (シャク) も音読みです。物理的に食物を噛むこと、または物事をじっくりと理解することを意味します。そせきは嚼の誤読、そじゃくはシャクがジャクになったものです。