The correct reading is せんしょく, with both 染 (セン) and 色 (ショク) using their On'yomi. しょうしょく misreads 染, and せんじき misreads 色. Both kanji suggest color. It refers to dyeing or coloring, the process of applying color to materials.

「染」は「セン」、「色」は「ショク」と両方とも音読みです。「しょうしょく」は「染」の誤読、「せんじき」は「色」の誤読です。布などに色を染み込ませて着色することです。