に

山田さん ___ 会いました。

会う (to meet) takes the particle に to mark the person you are meeting (the target of the interaction).

人と会うことを表す動詞「会う」は、対面する相手（動作の対象・ターゲット）を格助詞「に」で示します。「山田さんと会いました」と言うこともできますが、選択肢の中では「に」が正解です。