The correct reading is ほうせい, with both 縫 (ホウ) and 製 (セイ) using their On'yomi. のうせい and さいせい are common misreadings of 縫. It refers to sewing in a manufacturing or professional context, especially for making garments.

「縫」は「ホウ」、「製」は「セイ」と両方とも音読みです。「縫製」は工業的な縫合や製品の製作を指します。「のうせい」や「さいせい」は誤読。布などを縫い合わせて製品を作ることです。