「肉」 (niku) means "meat." It refers to the flesh of animals used as food, such as beef, pork, or chicken. You use 「肉」 when talking about cooking or eating these foods. 「魚と肉、どちらが好きですか？」 (Which do you prefer, fish or meat?)

動物の体で、食用にする部分です。牛肉や豚肉などがあります。