冬になり、蕎麦は収穫されましたが、麦は厳しい風雪に耐えて冬を越しました。
The passage explains that Buckwheat was already harvested ('蕎麦はもう収穫されて...') but Barley ('麦') endured the cold wind and snow.
文章に、麦が冷たい雪と強い風の中で我慢して冬を越したとあります。
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