The correct reading しんしょく employs On'yomi for both kanji. 浸 (しん) means soak/penetrate, and 食 (しょく) means eat/erode. ちんしょく is incorrect as 浸 usually reads しん in this context, and しんえき and しんしょ misread the second kanji or omit sounds. It describes the gradual wearing away of something by natural forces or chemicals.

正読は両方とも音読みの「しんしょく」です。浸は「ちん」と読む場合もありますが、この熟語では「しん」が正しいです。しんえきやしんしょは「食」の誤読や読み抜けです。水や風、化学作用などにより、地表や物体が徐々に削り取られる現象を意味します。