We will change the content of the training in accordance with the participants' level.

'〜に応じて' is used when changing something to match varying conditions, such as situations, age, ability, or location. '〜に沿って' is used when acting in accordance with a set standard or procedure, like a plan, policy, or manual. In this sentence, the training content is being changed to match the varying condition of the participants' 'level,' so 'に応じて' is appropriate.

「〜に応じて」は、状況、年齢、能力、場所などの変化や違いに合わせて何かを変える場合に使います。「〜に沿って」は、計画、方針、マニュアルなど、決められた基準や手順に従って行動する場合に使います。この文では、参加者の「レベル」という変化する条件に合わせて研修内容を変えるので、「に応じて」が適切です。