Sushi Soy Sauce Method (ネタに醤油をつける - Neta ni shōyu)
寿司を醤油につける際、シャリ（ご飯）側ではなく、ネタ（魚）側を醤油につけるのが正しいマナーです。シャリに直接醤油をつけると、ご飯が醤油を吸いすぎて味が濃くなり、シャリが崩れてしまいます。
魚の生臭さを消しつつ、素材本来の旨味を引き立てるために、薄く醤油をネタにつける技術が発達しました。多くの高級店では、職人がすでに「煮切り醤油」をネタにハケで塗って提供します。
寿司を横に倒し、箸でネタとシャリを挟むようにして持ち上げるか、手でつかんでネタを下に向けて醤油皿に軽く触れさせます。
お寿司を醤油につける際、最も推奨されるスマートなマナーはどれですか？