Noodle Refill System (替え玉 - Kaedama)
博多とんこつラーメンなどで定番の、スープを残したまま「麺だけをおかわり」するシステムです。一杯目の麺を食べ終える直前に注文し、スープの入った丼へ直接茹でたての麺を追加してもらいます。
極細麺を使用する博多ラーメンでは、一度に大量の麺を入れるとお湯の中で麺が伸びて柔らかくなってしまうため、最後までコシのある「バリカタ（硬め）」の麺を楽しめるよう考案された合理的なシステムです。
最初の麺が残り1/3程度になったら、スタッフに向かって「替え玉お願いします！」と注文します。その際、麺の硬さ（「かため」「バリカタ」など）を一緒に伝えるのがスマートです。必ずスープは残しておいてください！
博多とんこつラーメンなどで定番の、スープを残したまま麺をおかわりする『替え玉』の正しい頼み方はどれですか？