The Perfect Sencha Water Temperature (煎茶の淹れ方とお湯の適正温度 - Sencha)
日本の最も代表的な緑茶である「煎茶（Sencha）」を、渋みを抑えて旨味を引き出すために正しい温度のお湯で淹れるハックです。
緑茶に含まれるカテキン（渋み成分）は高温で抽出されやすく、テアニン（旨味・甘み成分）は低温でも抽出されます。そのため、沸騰したての熱湯を直接注ぐと非常に渋くなってしまうため、お湯の温度を少し下げる作法が生まれました。
煎茶を淹れる際のお湯の黄金温度は「70℃〜80℃」です。沸騰したお湯を一度「湯呑み」や「湯沸かし用の器（湯冷まし）」に移すことで、お湯の温度が約10℃下がります。この冷ましたお湯を急須（きゅうす）に入れ、約1分間じっくりと蒸らしてから注ぎます。直接ケトルからグラグラ沸いた熱湯を急須に入れないのが、極上の煎茶を淹れるスマートハックです。
日本の煎茶（Sencha）を美味しく淹れるための、お湯の最適な温度はどれですか？