Brewing Houjicha with Boiling Water (ほうじ茶・玄米茶は熱湯で淹れる法則 - Houji)
香ばしい香りが特徴の「ほうじ茶（Houjicha）」や「玄米茶（Genmaicha）」を、最も香り高く抽出するために、煎茶とは真逆の「グラグラ沸いた熱湯」で淹れるハックです。
ほうじ茶は茶葉を強火で「焙煎（ロースト）」したもので、玄米茶は炒った米をブレンドしたものです。これらのお茶はアミノ酸の旨味ではなく「焙煎された芳醇な香り（ピラジンなど）」を楽しむお茶であるため、熱湯によって香りの分子を一気に爆発させて引き出す必要があります。
ほうじ茶や玄米茶を淹れる際は、煎茶や玉露のぬるま湯ハックとは完全に「真逆」の行動を取ります。ケトルで「グラグラに沸騰させた100℃の熱湯」を直接、茶葉の入った急須に注ぎ込みます。蒸らし時間は非常に短く、わずか「30秒程度」で一気に抽出し、香りが逃げないうちにすぐに湯呑みに注いで、部屋いっぱいに広がる極上の香ばしいアロマを堪能します。
ほうじ茶や玄米茶を淹れる際、香ばしいアロマを最大限に引き出すための正しいお湯の温度はどれですか？